■あさねっと 連載コラム■ 【掲載】06/11/15
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森 哲也さん
地域での信頼をより高めていくためにも、
自分たちの一体感を意識しています

■ASA獅子ヶ谷・末吉・寺尾店
045-575-2988
統括店長 森 哲也さん
 歴史ある住宅街、鶴見の約4万世帯をカバーする獅子ヶ谷、寺尾、末吉3店の統括店長である森さんを訪ね、名高い総持寺にほど近い寺尾店にうかがった。「スタッフの一体感を高めるために」と、独自に製作した3店統一の、鮮やかなブルーのユニフォームに身を包んだスタッフが、騒音を意識してカブから切り替えたというスクーターで、街をさっそうと走り回っていた。2月に1回、獅子ヶ谷店のメンバーが中心になって、ミニコミ紙『おはようASAだよ!』を発行。地域との交流も積極的に図っている。
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自信の1品モンブラン
フランス洋菓子店
Cafe de Seraphique

●“旬”を意識した上品な大人の味
 開店1年半。ご近所の方ばかりだったお客様が、いまでは遠方から車でも。カフェ・ドゥ・セラフィック(天使のカフェ)を切り盛りするのは、28歳のパティシエ西田さん。
 母親の手作りのケーキに親しみ、ケーキとは家で作るものだった西田さんにとって、この道はまさに天職。
 「常に旬を意識して、季節にそぐわないものは作りません」という西田さんのおすすめは、新鮮な栗をふんだんに使ったモンブラン(450円)。甘さおさえめの、上品な仕上がりの1品。

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店長の西田憲正さん

map TEL:045-571-5350
営/10:00〜20:00
休/毎週水曜、年末年始
所在地/横浜市鶴見区寺谷2-7-5
JR各線「鶴見駅」より徒歩10分
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